Morbihan - Bretagne Sud
3 expériences à vivre

Nos propositions du moment à la carte

Carte - L'Auberg'Ine

Entrées

-Panacotta de chèvre / gel  de betterave et persil / crumble emmental  7€

-Tagliatelles de fenouil à l’huile d’olive noire/ burrata des Pouilles/ croustillant d’oignons  7€ 

-Œuf parfait bénédictine / blinis  de blé noir/pancetta /  hollandaise fumée  7€

-Escargots façon papi pierrot  8€

-Foie gras mi-cuit/ marbré de cacao/ pain chocolat épicé/ chutney de pommes au vinaigre de cidre  13€

-Tartare de chair de crabe/ pomme / avocat/ risone aux agrumes 13€

-Palourdes / couteaux  / beurre persillé  13€




Poissons 

-Dos de Merlu/ tombée d’épinard au beurre de Sarrazin/carottes et grenaille confite  16€

-Cotriade de poissons à l’armoricaine / pomme de terre /légumes du moment (Plat typiquement breton)  18€

-Dos de cabillaud cuit au lait d’amande/ Mousseline de patate douce à la vanille/pétales de pommes de terre au paprika      20€

-Belle Sole meunière (3 à 400g)  / pommes de terre grenaille   30€                               -Rosace de homard et pomme de terre/ jus de viande      30€                                                                 




Viandes 

-Burger/steak  /tomate /salade /pancetta/oignons frit    16€

-Suprême de poulet de Nerouidic /risotto bambou aux oignons de Roscoff /viennoise de shitakés  16€

-Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne/ écrasé de pomme de terre  17€

-Filet de bœuf aux poivres / crémeux champignons grenaille au thym  19€

--T-bone de Veau/ poêlée de légumes du moment  21€

-Râble de lapin en ballotine de colonnata /Risone au Sarrazin et topinambour  22€

-Ris de veau / aligot Truffé ( purée à la Tome d'Aubrac )  24€


                                                                                     

  


Fromage

Sélection de fromages locaux affinés par nos soins et de fromages français affinés par un MOF fromager  7 €


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