Carte - L'Auberg'Ine

Entrées

-Panacotta de chèvre / gel de betterave et persil / crumble emmental 7€

-Tagliatelles de fenouil à l’huile d’olive noire/ burrata des Pouilles/ croustillant d’oignons 7€

-Œuf parfait bénédictine / blinis de blé noir/pancetta / hollandaise fumée 7€

-Escargots façon papi pierrot 8€

-Foie gras mi-cuit/ marbré de cacao/ pain chocolat épicé/ chutney de pommes au vinaigre de cidre 13€

-Tartare de chair de crabe/ pomme / avocat/ risone aux agrumes 13€

-Palourdes / couteaux / beurre persillé 13€

Poissons

-Dos de Merlu/ tombée d’épinard au beurre de Sarrazin/carottes et grenaille confite 16€

-Cotriade de poissons à l’armoricaine / pomme de terre /légumes du moment (Plat typiquement breton) 18€

-Dos de cabillaud cuit au lait d’amande/ Mousseline de patate douce à la vanille/pétales de pommes de terre au paprika 20€

-Belle Sole meunière (3 à 400g) / pommes de terre grenaille 30€ -Rosace de homard et pomme de terre/ jus de viande 30€

Viandes

-Burger/steak /tomate /salade /pancetta/oignons frit 16€

-Suprême de poulet de Nerouidic /risotto bambou aux oignons de Roscoff /viennoise de shitakés 16€

-Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne/ écrasé de pomme de terre 17€

-Filet de bœuf aux poivres / crémeux champignons grenaille au thym 19€

--T-bone de Veau/ poêlée de légumes du moment 21€

-Râble de lapin en ballotine de colonnata /Risone au Sarrazin et topinambour 22€

-Ris de veau / aligot Truffé ( purée à la Tome d'Aubrac ) 24€

Fromage

Sélection de fromages locaux affinés par nos soins et de fromages français affinés par un MOF fromager 7 €