Carte - L'Auberg'Ine

Entrées

-Tomates/balsamique/pesto pistache 7€

-Tagliatelles de fenouil à l’huile d’olive noire/ burrata des Pouilles/ croustillant d’oignons 7€

-Œuf mollet/velouté frais de petits pois/pancetta grillée / amandes 7€

-Escargots façon papi pierrot 8€

-Foie gras mi-cuit/ marbré de cacao/ / chutney pomme rhubarbe/pain au chocolat 13€

-Tartare de chair de crabe/ pomme / avocat/ risone de Languidic 13€

-Palourdes / couteaux / beurre persillé 13€

Poissons

-Dos de Merlu/polenta crémeuse/pimentos fumé/vierge de courgette/croustillant de pain 16€

-Cotriade de poissons à l’armoricaine / pomme de terre /légumes du moment (Plat typiquement breton) 19€

-Dos de cabillaud cuit au lait d’amande/ Mousseline de patate douce à la vanille/pétales de pommes de terre au paprika 20€

-Belle Sole meunière (3 à 400g) / pommes de terre grenaille 31€ -Rosace de homard et pomme de terre/ jus de viande 31€

Viandes

-Burger/steak /tomate /salade /pancetta/oignons frit 17€

-Trilogie de poulet/caviar d'aubergine/croustillant de riz/tuile de parmesan 16€

-Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne/ purée de pomme de terre à la marjolaine 18€

-Magret de canard/rostie truffée/pois maraîchers/réduit de vin rouge 22€

-Tartare de filet de boeuf au couteau/brisure de truffe 26€

-Entrecôte ( 250gr) au barbecue/beurre de trappeur 26€

-Ris de veau / aligot Truffé ( purée à la Tome d'Aubrac ) 26€

Fromage

Sélection de fromages locaux affinés par nos soins et de fromages français affinés par un MOF fromager 7 €